食材：大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片
蘸蟹小料：蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺
大闸蟹做法：
锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽满满升温，会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。
螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧，再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄，蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。
白酒、生姜不能少，锅中加入冷水时倒入白酒，冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味，螃蟹肚子上也要放几片生姜，和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美
清蒸大闸蟹一般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹，让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。
螃蟹是一道美味的海鲜，下面是一个常见的清蒸螃蟹的做法：
材料：
- 活螃蟹：2只
- 姜：适量，切丝
- 葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 食用油：适量
- 蒸鱼豉油：适量（可选）
步骤：
1. 将活螃蟹洗净，用刷子清洗蟹壳，去除泥沙。
2. 准备一个蒸锅或大炖盆，加入适量的水，加入姜丝和葱段，放入蒸架，将螃蟹放在蒸架上。
3. 在螃蟹壳上切几道刀口，以便蒸熟后更容易入味。
4. 在螃蟹身上洒上适量的料酒，撒上一些食用盐。
5. 将蒸锅或大炖盆加热，用中火蒸15-20分钟，或直到螃蟹壳变红，蟹肉变白。
6. 取出蒸好的螃蟹，将蒸锅中的汤水倒掉。
7. 在螃蟹上淋上一些热食用油，这样可以提鲜和增加光泽。
8. 可以根据个人口味，撒上一些蒸鱼豉油，增加风味。
9. 最后，将螃蟹摆盘，撒上一些姜丝作为装饰。
这样，一道清蒸螃蟹就做好了。当然，螃蟹的做法还有很多种，比如红烧、炒、煮等，您可以根据自己的喜好选择。希望对您有帮助，享受美食的同时，也要注意安全和卫生。如有其他问题，欢迎继续提问。
材料
毛蟹 3个，白萝卜 250克，粉丝 40克，五花肉 50克，虾皮 适量。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，油。
1、毛蟹用水清洗干净，控干水分，备用。
2、萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
3、粉丝用水冲洗干净，控干水分，备用。
4、五花肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。
5、虾皮用水冲洗干净，控干水分。切好葱，姜备用。
6、锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅，放入肉翻炒。
7、炒至肉下油，放入葱，姜翻炒，放入少许料酒，然后放入适量的水。
8、把萝卜丝，粉丝，虾皮，毛蟹一起放入水中，放入盐，大火烧开转中火煮。煮至五分钟的时间，放入味精，关火出勺。
用料
面包糠 三分之一袋
独蒜 5个
姜 7-10片
干辣椒 一大把
大葱 1根
盐 两勺
料酒 三分之一瓶
胡椒粉 1小勺
肉蟹（斯里兰卡青蟹） 2只
干红花椒 15-20粒
白酒 3瓶盖
小葱 3根
干花椒 20颗
（老成都科华路）老石人家辣螃蟹的做法步骤
步骤 1
蒜切成这样
步骤 2
辣椒去籽备用
步骤 3
这种螃蟹
步骤 4
用筷子一根从肚子上可以翻开那个盖盖那戳进去，杀死 去掉肺，砍成这样，用白酒料酒胡椒葱结 姜片 盐腌制30分钟
步骤 5
腌制好的螃蟹单独把蟹取出，六成青油油温下辣椒花椒，炒香，下螃蟹翻炒2分钟，捞起螃蟹，花椒 辣椒这些不要了，沥干油.
步骤 6
继续烧油，六成油温下蒜粒炒香下面包糠，翻炒10秒下螃蟹，在炒一分钟，下葱结，起锅摆盘
食材：梭子蟹3只，花生酥50克
辅料：糯米粉1杯 清酒15毫升 姜汁15毫升 蒜泥8克 干辣椒1个 酱油23毫升 白砂糖15克 麦芽糖15克
油炸粉料：糯米粉1杯
步骤
1、梭子蟹清理干净并去盖剪去蟹脚，之后洒上清酒和生姜汁浸10分钟左右清楚腥味，滤干水分后裹上糯米粉
2、将锅调至180℃，预热5分钟
3、将梭子蟹放入事先预热好的锅中，用180℃温度炸10分钟左右
4、取出并蘸酱料食用
野生螃蟹最好的做法就是清蒸或者水煮 保留其的原汁原味 然后做一个蘸碟蘸着吃
做冻螃蟹的材料：螃蟹，盐，冰水，姜，小葱，醋，辣椒，姜丝。 冻螃蟹的做法如下： 1、将螃蟹外壳洗净后开壳，去除内脏，洗去里面污物。
2、将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入浸10分钟，捞出后把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱散放在蟹上。
3、将蒸盘与蟹入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好，弃掉姜葱让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。
4、将椒丝，姜丝用醋浸10分钟，将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面，剥蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用。
1/4先把买来的螃蟹放到干净的水中，让螃蟹自行排脏
2/4把螃蟹放到锅里蒸，个头大的话就蒸20分钟，小的话15分钟，这里要求蒸的时间比较长，这样节约烧的时间
3/4把蒸好的螃蟹拿出来，从中间切两半
4/4把油倒到锅里，尽量多放点油，油热之后把螃蟹到进去，加入姜八角，桂皮，花椒，专烧螃蟹的调料（一般超市有卖）翻炒一下，然后放入啤酒（不能加水）啤酒刚好没过螃蟹，盖锅盖，等啤酒还剩差不多一半的时候起锅，然后放入香菜
材料： 螃蟹鞋3斤，小米椒适量，大蒜子适量，生姜适量，米酒酿适量，葱适量，生抽适量。
做法：
1.准备好所有材料。
2.油烧微热(手放上面有夏天被太阳炙烤的感觉)然后依次放入大蒜子，生姜，辣椒爆香。
3.把敲裂后的螃蟹脚放入锅中翻炒。
4.之后加入水和生抽，水刚刚淹没过螃蟹脚，炖煮8分钟左右，中间翻炒下。
5.加入米酒(大概半听可乐的量)和酒糟后翻炒。
6.加入葱段，再翻炒下。
7. 起锅。
1、将螃蟹外壳洗净，开壳。去内脏，洗去污物。
2、将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。
3、入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。
4、将椒丝，姜丝用醋浸10分钟。
5、将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。