用料 :牛排 1块 黑胡椒 适量 橄榄油（玉米油、花生油也可） 适量 洋葱 少许 西红柿 少许 红酒 1小杯 盐 少许
黑椒牛排的做法 :
牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗净，沥干水分，用廚房紙把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。 冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。极速解冻会导致牛肉中的水分流失，缓慢解冻才能保证牛肉鲜嫩多汁。
步骤1 在牛排两面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。
步骤2 不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟
步骤3 這是三到五分熟的樣子
步骤4 把煎好的牛肉静至盘中五分钟，部分肉汁会流出（要做酱汁的话，不要倒了），部分会被牛肉吸收。 下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。 利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個乾淨的鍋，加一小塊黃油），放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短。用攪拌機打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
步骤5 喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
步骤6 配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！
食材：牛腩 500g、 白萝卜 500g 、 洋葱 半个 、 料酒 30g 、 生抽 40g 、 甜面酱 5g 、 冰糖 5g 、 香叶 1片 、 桂皮 1块 、 干辣椒 2个 、 花椒 少量 、 大蒜 2瓣 、 食用油 适量 、 盐 适量
步骤1/5
牛腩提前泡冷水2小时，中间换水2-3次，冷水下锅，焯水到肉变色
步骤2/5
炒锅烧热，加入食用油，放入洋葱，香叶1片，桂皮1小块，干辣椒2个，花椒少量，大蒜2瓣翻炒出香味
步骤3/5
加入焯水的牛腩，继续翻炒，然后烹入料酒，生抽，加热水，转大火烧开
步骤4/5
水开后，下入甜面酱和冰糖，转小火盖好盖子炖煮1小时
最后一步
1小时后，下入切好的白萝卜，继续炖煮20分钟，加入盐调味，关火焖20分钟即可
一：黑椒牛排
1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒抹匀，并抹上白葡萄酒
2、三十分钟后，炉体预热一分半，放上锡纸和牛排
3、一分钟后翻面，煎烤一分钟后翻面
4、如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面
5、之后都是隔三十秒翻面，约三四次后差不多六分熟
6、淋上白葡萄酒即可装盘
7、去除锡纸后，利用炉具的余温加热，加入生抽和糖
8、加热适量黑胡椒粉拌匀
9、加入玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可
二：照烧牛排
1、牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松
2、两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量
3、芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片
4、锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香
5、放入腌制好的牛里脊块
6、煎一分钟左右，盖盖焖一下
7、煎到表面焦黄，取出牛扒装盘
8、锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香
9、盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘
三：茄汁烤肉眼牛排
1、将牛排自然解冻，预热烤箱，上下火，二百二十度
2、煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内
3、油热后小火，放入牛排煎至一面上色后翻过来煎另一面
4、将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排
5、送入烤箱中层，烤十至十五分钟
6、烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆盘
7、将烤盘内的油汤汁倒入小碗
8、加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄酱、白糖搅匀倒入煎锅中
9、小火煎热，用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可
四：红酒牛排
1、将牛排洗净，倒入适量的清水
2、将牛排焯水，将葱姜蒜备好
3、焯水过的牛排，再倒入适量的清水
4、放入葱姜蒜，辣椒盖上盖子，烧开
5、关小火，炖至牛排可以用筷子戳得动即可
6、倒入一勺酱油，少许盐烧至牛排上色
7、再倒入两勺红酒，烧至收汤即可
牛排骨净，冷水下锅焯一下水，加姜葱料酒去腥。煮出血沫捞掉，捞来清洗净。
调酱汁，准备生抽，蚝油，老抽，盐跟白糖，沙茶酱，咖喱粉搅匀备用。
准备电高压锅或者高压锅，牛排放进去，加小洋葱，姜片，把酱汁淋进来，上汽后压15分钟。
食材用料：牛肉一块、黄油一块、黑胡椒酱、适量、料酒一勺
1、首先准备一块牛肉放上洋葱，姜片淋上料酒，黑胡椒酱，抓拌均匀腌制半小时
2、锅中放入一块黄油，待黄油融化后，放入牛排，小火煎至八九成熟
3、在配上黑胡椒酱配上煮熟的意面和西兰花即可
原料：牛排骨3000克。
配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。
制作步骤：
1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。
2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。
3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。
4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。
6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。
一：黑椒牛排
1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒抹匀，并抹上白葡萄酒
2、三十分钟后，炉体预热一分半，放上锡纸和牛排
3、一分钟后翻面，煎烤一分钟后翻面
4、如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面
5、之后都是隔三十秒翻面，约三四次后差不多六分熟
6、淋上白葡萄酒即可装盘
7、去除锡纸后，利用炉具的余温加热，加入生抽和糖
8、加热适量黑胡椒粉拌匀
9、加入玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可
二：照烧牛排
1、牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松
2、两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量
3、芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片
4、锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香
5、放入腌制好的牛里脊块
6、煎一分钟左右，盖盖焖一下
7、煎到表面焦黄，取出牛扒装盘
8、锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香
9、盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘
三：茄汁烤肉眼牛排
1、将牛排自然解冻，预热烤箱，上下火，二百二十度
2、煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内
3、油热后小火，放入牛排煎至一面上色后翻过来煎另一面
4、将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排
5、送入烤箱中层，烤十至十五分钟
6、烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆盘
7、将烤盘内的油汤汁倒入小碗
8、加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄酱、白糖搅匀倒入煎锅中
9、小火煎热，用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可
四：红酒牛排
1、将牛排洗净，倒入适量的清水
2、将牛排焯水，将葱姜蒜备好
3、焯水过的牛排，再倒入适量的清水
4、放入葱姜蒜，辣椒盖上盖子，烧开
5、关小火，炖至牛排可以用筷子戳得动即可
6、倒入一勺酱油，少许盐烧至牛排上色
7、再倒入两勺红酒，烧至收汤即可
食材用料
牛排约800克相克食物
油适量
八角3颗
桂皮一小块
香叶2片
当归一小段相克食物
花椒少许
姜一块相克食物
蒜4、5瓣相克食物
干辣椒3、4个相克食物
料酒一匙
啤酒（330ml）2罐
老抽少许
白糖适量相克食物
红烧牛排的做法
1.把牛排斩块洗净。
2.冷水下锅，加姜和料酒煮开至变色。
3.捞出用自来水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
4.准备八角、桂皮、香叶、当归、姜、蒜、辣椒、花椒。
5.油锅烧热，下白糖炒化。
6.加除香叶、辣椒外的所有香料炒香。
7.放牛排翻炒，加两滴老抽，一匙料酒。
8.炒匀后加入啤酒两罐。下辣椒和香叶。
9.煮开后倒入高压锅，加适量盐，小火焖20分钟左右（具体时间看各人高压锅灵活调整）。
10.时间到，开锅已经香味十足了。
11.出锅，撒上葱花。
准备食材:牛排骨1000克，土豆 4个，胡萝卜适量，葱 一根，姜 适量，蒜 2小块，八角 一个，桂皮 一小块，香叶 两片，小米椒 三个（适量添加），生抽 一勺，酱油 半勺，盐 适量，料酒 一勺，冰糖 适量
做法步
1、排骨冷水下锅。
2、一勺料酒。
3、锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用。
4、倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化。
5、火不要太大
6、冰糖融化，微黄就可以了
7、放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄，
8、一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水
9、加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时。
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜，继续小火炖半个小时。
11、半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）
12、出锅前放了点小米辣
牛骨牛排焯水，放高压锅里面，加盐料酒生抽老抽干辣椒花椒，卤料包，加水煮半个小时