王刚美食视频炸酱面的做法?

2024/8/20 18:48:50 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
王刚美食视频炸酱面的做法?

一、王刚美食视频炸酱面的做法?

主料:春酱150g、面条500g、五花肉100g

辅料:土豆1个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、黄瓜1根、姜5g、生抽1小勺、糖1大勺、油适量

做法:

1.各种原料清洗干净备用

2.锅里放适量油烧热,将春酱放锅里中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用

3.五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用

4.起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒,煸出肥油

5.放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,将锅中多余油倒出

6.将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味

7.所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱

8.中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅

9.煮好的面条捞出后,浇上炸酱即可享用

二、炸酱面的炸酱正确做法?

以下是炸酱面的炸酱正确做法:

所需材料:

1. 猪肉末 200g

2. 大葱白 1根

3. 姜末 适量

4. 豆鼓 50g

5. 豆瓣酱 50g

6. 红油豆瓣酱 适量

7. 生抽 适量

8. 料酒 适量

9. 鸡精 适量

10. 糖 适量

11. 油 适量

步骤:

1. 将葱白洗净切成细末备用。

2. 在热锅中放入适量的油,加入糖炒至糖开始溶解。

3. 将猪肉末加入糖中煸炒至变色。

4. 加入葱白末、姜末继续煸炒至香味溢出。

5. 加入豆鼓、豆瓣酱、红油豆瓣酱、料酒、生抽小火煮几分钟,让调料炒香。

6. 最后加入适量水,待水烧开后再慢慢大火收干至浓稠状即可。

炸酱面的制作方法:

1. 在沸水中煮熟面条,捞起控水。

2. 将炒好的炸酱倒在面条上,用筷子搅拌均匀即可。

注意事项:

1. 美食家可以根据个人口味调整调料的用量,增加或减少豆瓣酱、红油豆瓣酱等调料。

2. 炒糖时要不停翻炒,以免糖糊底或热锅冷油,焦糖变苦影响口感。

3. 建议炸酱做足,以免调料过少导致味道不够浓郁,影响美食体验。

三、炸酱宽面的做法?

1.

手擀面300克。

2.

锅里放水烧开,放入宽面。

3.

大火烧开。

4.

煮3分钟即可。

5.

用土豆、黄瓜、肉丁做的炸酱一盘。

6.

浇到面上即可。

7.

拌匀即可享用。

四、炸酱面的做法?

材料

猪肉馅150克,甜面酱50克,葱花适量,黄瓜丝适量,面粉500克,水300克,花椒粉少许,胡椒粉少许,盐少许

做法

1.准备材料:肉馅150克,甜面酱50克,葱花 适量。黄瓜丝适量(拌面用的)

2.炒锅放油,比炒菜油稍多点,放入肉馅和生姜末,盐,花椒粉,胡椒粉一起炒匀。

3.放入甜面酱炒匀,少量淀粉加水一起放入锅中小火炸几分钟。

4.炸好的酱里面放入葱花炒匀加鸡精出锅。

5.面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加点盐揉成光滑面团,盖上盖醒10分钟

6.面板抹油,把醒好的面团擀成长方形的薄片,蒙保鲜膜醒30分钟左右

7.锅内烧热水,用刀将面切成细条,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。

8.水开后边拉边下锅,拉的速度要快,不然锅里的熟了,再煮进去的还是生的。要一碗一碗的煮,不能一下子全都煮进去了。

五、蒜苔炸酱面的炸酱做法步骤?

蒜苔炸酱面的炸酱制作比较简单,步骤如下:炸酱做法简单,容易掌握。首先,我们需要准备一些食材,包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜头、葱花、油、糖、盐等。其次,我们需要将豆瓣酱和郫县豆瓣酱混合使用,以增加口感。接着,我们需要在锅中放入油,加热至七八成热,放入葱花和蒜头,炒香后加入糖和盐进行调味。最后,加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱,炒至变色即可。炸酱面是一道传统的中国美食,有非常高的营养价值和美味口感。炸酱制作简单,可以自己在家里动手尝试。同时,炸酱面还可以根据个人口味进行调整,例如可以添加黄瓜丝、鸡蛋丝等食材,从而增加营养和美感。

六、贵州炸酱面的做法?

步骤一、首先准备一个碗,倒入干黄酱加入清水搅拌均匀(水和酱的比例在1:1最佳),再加入准备好的鲜黄酱(鲜黄酱要稍微多些,约比干黄酱多三倍左右)

步骤二、接着开炉点火,起锅烧油,油温三成热倒入五花肉块煸炒至焦黄(这一步要把五花肉切成约有小拇指盖大小的丁状),这时候锅内油渍会比刚刚多了不少,再继续加入葱姜煸炒

步骤三、待鼻子闻到葱姜的香味,加入调好的酱和少许的盐(酱里本身就含有盐分,所以不需要放入太多的盐),转小火慢慢煸炒(小火煸炒不容易糊底),加入与酱等量的清水(最好分三次放入,这样酱香味会更重),煸炒到没有流动性即可收工了

步骤四、接下来就是擀面条了,这一步面团要擀得稍微硬些,这样做出来的面条才有劲道,入口非常有口感,再把各种配料入锅烫一下(黄瓜就不需要烫了),最后面条煮好装入碗中,配料摆在上面,酱料放在最上边,稍微搅拌几下,就可以开吃了,非常的美味可口

七、大锅炸酱面的做法?

工具原料老北京炸酱面的原料:手擀面200克、干黄酱2杯、甜面酱1杯、去皮五花肉150克  老北京炸酱面的配料:大葱半根、豆芽菜25克、黄瓜25克、水萝卜25克、芹菜末25克  老北京炸酱面的调料:料酒1/2杯、油  

步骤/方法分步阅读

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老北京炸酱的做法

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1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

 

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2、锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。

 

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3、倒入混

合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上,因为酱越炒越香。

 

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4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

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当然,炸酱做地道的吃法是用来吃面的,也就是北京最有名的炸酱面。

 1、黄瓜切丝、水萝卜切丝、芹菜切末。

 2、锅中接足量水,水开后先放入豆芽菜焯一下后捞出。

 3、然后继续将锅中的水烧开,放入面条煮熟,捞出过凉水并沥水后盛入碗中。

 4、将黄瓜、水萝卜、芹菜和黄瓜摆在面条上,放入炸酱后拌匀即可。

注意事项

炸酱面不仅讲究面好,还得有必不可少的“面码”——就是炸酱一起拌面条的各种时蔬,而且以八样为地道:豆芽菜、白菜芯、黄瓜、水萝卜、黄豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末,连着面条用炸酱一拌,真是色、香、味和营养都全了。当然,一般自家吃面,有豆芽菜、黄瓜、水萝卜和芹菜末等四五样,也是足够了。

八、板面炸酱面的做法?

主料1:

挂面300g

黄瓜1根

主料2:

猪肉250g

香菇10只

西红柿2只

配料:

黄豆酱4汤匙

葱适量

姜适量

干辣椒2只

食用油适量

大蒜4瓣

调料:

花椒面适量

糖适量

鸡精适量

做法:

1. 先做炸酱,把香菇用清水发开,猪肉洗净切成1cm见方的大粒,西红柿,泡发好的香菇切成粒。

2. 葱,姜,蒜,辣椒切碎。

3. 黄瓜切丝。

4. 起油锅爆香葱姜蒜。

5. 下猪肉粒,花椒面后翻炒。

6. 炒熟后盛出备用。

7. 用炒肉的余油爆香辣椒。

8. 下西红柿粒。

9. 炒出红油。

10. 下香菇粒翻炒。

11. 加入黄豆酱炒香。

12. 加入炒熟的肉粒。

13. 加白糖,鸡精调味。

14. 翻炒均匀后盛出备用。

15. 煮锅加清水烧开后下挂面。

16. 用筷子搅散,等水再次开后关火加盖焖5分钟。

17. 挂面没有硬心了,便可捞出,如想吃凉的可用凉水过一下。

18. 加黄瓜丝。

19. 加香菇肉酱。好了

九、杏鲍菇炸酱面的做法?

材料

主料:肉150g、面300g、杏鲍菇150g;

辅料:油适量、盐适量、黄豆酱适量、料酒适量、味精适量

杏鲍菇炸酱面

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杏鲍菇洗净切丁

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猪肉洗净切丁

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锅中放油,放入蒜末炒香

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放入杏鲍菇翻炒,

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杏鲍菇水分炒干,放入肉丁一起翻炒

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翻炒均匀,放入料酒

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放入两大勺黄豆酱

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加入适量的水

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翻炒均匀,放入适量的盐

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炒到猪肉丁成熟,放入适量的味精,备用

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锅中放水,水开后,下入面条

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面条煮熟

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捞入碗中,放入做好的卤,放入适量的香菜,食用时拌匀即可

十、炸酱肉面的家常做法?

【食材】:

牛排骨500克,小萝卜1个,枸杞少许,盐适量,香菜少许,胡椒粉少许。

【制作过程】:

1.新鲜的牛排骨洗净后,用清水浸泡2小时,这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来,期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水,凉水下入牛排,水烧开后面上会浮起很多的血沫,我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净,因为这个汤我们还要留着,不要倒掉!

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅,要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后,盖上盖转小火炖1.5-2个小时,炖至牛排骨软烂脱骨。

(原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉,因为水里除了有血沫,更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸,所以,食材也最好是选用新鲜的牛肉,不要选择冷冻过的。)

4.萝卜洗净去皮,切成滚刀块下入锅中,此时调入适量的盐,盖上盖继续炖15分钟左右,至萝卜软烂。

(炖汤的时候盐一定要后下,盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂,而且汤色清亮不混浊不发苦。)

5.最后加入少许清洗过的枸杞,开盖煮2分钟,按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精,汤已经足够鲜了。

6.出锅,撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味,也都是能让人温暖的好食材。

(煮好的清汤,应该是淡淡的黄色,淡茶色的汤是最好的汤。)

清炖的牛排汤就做好了,汤色清亮鲜香,肉质软烂香浓,热乎乎下肚,全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料,鲜香味美,尽显食材本味,如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子,加快血液的循环,吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜,或者什么都不加也是很好的,没有多余的食材来抢牛肉的本味。