1.2--3个皮蛋，剥好，切成小方块
2.喜旺火腿一支，切成小方块
3.瘦肉适量，切成小肉丁
4.小白菜一小把，洗好切成碎末
5.虾仁适量
6.把以上原料放在锅里爆炒
7.单纯的大米粥熬好后，等气压落下，开锅。把液化气开中火，在熬好的粥中加入2、3、4中准备好的皮蛋瘦肉火腿，边加边用汤勺搅拌，一定要搅拌均匀，加入适量的盐。
8.加盖煮沸。
9.加入炒好的原料，搅拌均匀
用料
牛筋面 1份（就是超市里卖的盒装用于凉拌配有调料包的牛筋面）
鸡蛋 1个
大蒜 2瓣
朝天椒 2个
大葱 一段，大概两三厘米吧
小青菜 2颗
绿豆芽 1把
青椒 1个
生抽 1勺
老抽 半勺
鸡精 半小勺
孜然粉 半小勺
十三香 四分之一小勺
醋 小半勺
盐 一丢丢
步骤
1.备好食材：大蒜切末，大葱段切细丝，朝天椒切小段，鸡蛋打散，小青菜掰成一片一片的，外层片比较大的用刀截成两三段，青椒切丝，绿豆芽洗干净，准备工作就完成啦。
2.炒鸡蛋：锅中放油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋成型即可出锅放入碗中备用。
3.炒面：锅中放油（我用的是不粘锅，放的油就是正常炒菜的量，如果不是不粘锅，建议多放一点点油哈）；油热后将蒜末、葱丝和朝天椒放入锅中炒香；炒香后倒入青菜、青椒和绿豆芽翻炒，放入少许盐，一点点十三香；翻炒两分钟后倒入牛筋面，然后加入一勺生抽、半勺或三分之一勺老抽，倒入小半勺鸡精，小半勺孜然粉，翻炒均匀；最后将鸡蛋花倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
出锅前建议尝尝盐味，如果不够咸可以再放一点生抽或盐。
面粉用温水和成硬一点的面团醒面一个小时，多揉几次，擀成厚一点的面片切成面条，水开下锅煮熟后过一下凉水捞出备用。
起锅加油，放入备好的菜，翻炒加入备好的面条，继续翻炒出锅即可。
1. 有很多种。2. 一般来说，先将冷面煮熟，捞出沥干备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入喜欢的蔬菜和肉类翻炒，加入适量的酱油、盐、糖、醋等调味料，最后加入冷面翻炒均匀即可。3. 如果想要口感更好，可以在炒菜前将冷面用开水泡软，这样炒出来的冷面更加有嚼劲。另外，可以根据个人口味加入辣椒油、花生酱等调味料。
青椒肉丝炒面
原材料：波纹面120克（2小袋）、色拉油10克、猪五花肉50克、料酒2克、生抽10克、青椒30克、洋葱30克。
制作步骤：
1、煮面，锅中加水烧开，下入波纹面，中小火煮4分钟，捞出过凉，沥水后加一小勺熟油拌匀，备用。
2、五花肉先切成均匀薄片，再改刀切成丝；青椒、洋葱清洗沥干切丝，备用。
3、炒勺中加入油，烧至7成热，把热油倒出；再往炒勺中加入10克凉油，放入切好的肉丝，滑油翻炒，至肉丝变色。
4、加入料酒、生抽，继续翻炒至肉丝成熟，再放入青椒丝、洋葱丝，翻炒半分钟左右，下入提前煮好的面条，再加2克老抽、1克盐调味，翻炒1-2分钟即可出锅。
做法：
1. 将手工面放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
2. 将瘦肉末用盐、酱油腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的瘦肉末，煸炒至变色。
5. 加入青菜，煸炒至变软。
6. 加入煮熟的手工面，加入适量盐和酱油调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 在制作手工面的过程中，要注意面团的揉捏和发酵时间，以确保面条的质量。
2. 在烹饪炒手工面的过程中，要注意火候和时间的掌握，以确保食材熟透、口感好。
3. 在烹饪炒手工面的过程中，可以根据个人口味添加不同的蔬菜和调料，例如胡萝卜、豆腐、辣椒等。
4. 在烹饪炒手工面的过程中，要注意手工面的煮熟程度，以免影响口感。
面粉200克 醇母3克 植物油适量
盐适量
方法/步骤分步阅读
1
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面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。
2
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用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。
3
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盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。
4
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取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。
5
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炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。
6
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发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。
7
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将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。
8
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在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起，成圆柱体。
9
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切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。
10
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两端捏紧后，竖起来，按扁。
11
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把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状。
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平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。
【家常麻辣面】
所需材料：面条半斤、猪肉100克、绿豆芽150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、 做法步骤：
1.面条最好选用鲜面条、切面，或者手擀面，吃着口感好，劲道，把绿豆芽投洗干净。
2.猪肉剁成末，黄豆酱加少许水，搅拌均匀，稀释一下，炒制时，就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒，麻味比较重。
3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，把绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗内。
5.锅内加入油烧热，下入麻椒小火炸制，将麻椒炸至微焦，出麻香味，将麻椒捞出不要。
6.将麻椒油加热至冒烟，将热油淋在装辣椒末的碗内，把辣椒末炸香，搅拌均匀。
7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
8.下入黄豆酱小火翻炒，炒出酱香味，一定要把黄豆酱炒熟，否则有生酱味，淋入生抽，再加入料酒，少许水，小火烧制1-2分钟，盛出待用。
9.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出。
10.把煮面条的水，舀出一部分，淋入装炸好的辣椒油的碗内，再加入鸡精，少许盐，搅拌均匀，调成麻辣汤。
11.把绿豆芽放在大碗内垫底，再放入面条，淋入调好的麻辣汁，放上肉末酱，撒上葱花或者香菜末即可，
第一步，煮面炒面用的挂面不能太细，否则不好掌握，锅中水烧开，放入一勺盐，将挂面放入煮到七成熟，关火捞出。
第二步，将煮好的面放在冷水中过凉，这样可以保证炒面的时候不粘连在一起，根根分明
第三步，将过凉后的面放入碗中，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺油搅拌均匀，也可以加入一些芝麻油提味。
第四步，将瘦肉切成肉丝，加入一勺生抽，一勺料酒适量的淀粉和盐，搅拌均匀，腌制几分钟，香菇切片备用。
第五步，锅中加底油六成热后放入肉丝煸炒至颜色变熟，放入香菇片继续翻炒至略微变软。
第六步，加入处理好的挂面，大火翻炒两分钟，让挂面完全熟透，如果挂面太干，可以加入少量的水。
第七步，最后加入自己喜欢吃的配菜，一些葱花，一些胡椒粉，适量的盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅，这样一盘美味不油腻，好吃解馋又抗饿的家常炒面就做好了。
食材:莜面250克
辅料:花生油15毫升，紫皮葱头30克，蒜2瓣，姜8克，胡椒粉4克，鸡精3克，生抽10毫升，醋8毫升，八角3瓣，盐5克，干红辣椒3个，柿子椒50克，番茄1个，莴笋50克
步骤1
盛出莜麦面。
步骤2
烧开水烫莜面，水和面的比例大约是对半，稍微多烧点。（软硬和包饺子的面一样吧）用筷子搅拌。
步骤3
不烫手时和好盖住，否则会干皮。
步骤4
烧开水，将面揪成小剂子，用手搓成圆形压扁，蒸15分钟出锅。
步骤5
蒸好的莜面拿出装盘备用。
步骤6
切配菜备用。
步骤7
番茄切块。
步骤8
莜面从中间切开，然后再切成片。
步骤9
切好的莜面。
步骤10
起锅。加入油，放上辣椒和八角，小火煸香。
步骤11
煸炒香辣椒和八角，加入配菜煸炒。
步骤12
菜煸出香味将莜面下锅翻炒。
步骤13
翻炒 2分钟加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精和醋炒匀出锅。
步骤14
炒好的莜面装盘