面粉晾水和软点的面,醒发下;面加热油搅成油酥;面团拿出来,揉一揉,下剂子,擀成面皮包入油酥,再擀成薄饼,放油锅煎,等饼鼓起用铲子从中间挑个洞,倒入鸡蛋液,再反个面煎制即可。
1、 面粉中加入热开水,一边加水一边搅拌,要用滚烫的开水,面饼才会柔软,搅拌成絮状后,等温度稍凉,用手揉成面团。用保鲜膜覆盖醒15分钟。
2、醒好的面团再揉光滑,分成6个小面团揉圆。
3、取一个擀成小面饼,大约直径5cm左右,上层均匀抹上油,收口包成包子状,然后再慢慢摁扁一点,再擀成饼,尽量薄一点。
4、电饼铛或平底锅刷少量的油,把擀好的饼放入煎。翻面,等饼慢慢鼓起来,两层分离的时候,用筷子戳一个洞。
5、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里,用筷子挑起那个饼的洞口,把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动,使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右,鸡蛋凝固就可以了。
6、刷上甜面酱,放上生菜和火腿。卷起来就可以吃了。
原料
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
步骤
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
鸡蛋灌饼的做法步骤
1
食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。
2
面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。
3
和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
4
面团取出轻轻揉匀。
5
取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。
6
对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
7
卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。
8
锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。
9
将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
10
待两面煎成金黄色即可。
11
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。
1.把面粉放锅中加入清水和成面团,和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑,搓成条状揪小剂子。
2.案板上撒面粉,擀薄,刷上油,对折留边在刷油,卷成卷后醒一会儿。
3.把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。
4.锅中刷油,把饼放进锅中烙熟。
济鸡蛋灌饼先提前制好外皮,半熟时加入鸡蛋,两面煎熟即可。
主料面粉300克 鸡蛋6个
调料色拉油少许 食盐少许 鸡精少许 葱1根 生菜适量 胡椒粉少许
鸡蛋灌饼的做法
1.面烫一下揉成团,醒半小时
2.鸡蛋按个打散,撒上切好的葱花,放盐,胡椒粉,鸡精调味
3.面团揉光滑,分成6份,取其中一份再分成两块,各自压扁,在其中一块表面刷油
4.两块面片摞起来,方法有点像烙春饼皮
5.两片一起擀成适合的大小
6.锅中刷油,把饼放进去两面略煎
7.用筷子挑开面皮,会发现非常轻松容易,放心大胆的灌,灌进鸡蛋之后盖上,继续翻面烙熟即可
给丙落差不多,嘎嘎口给鸡蛋打里两个鸡蛋罐饼就烙成了
螺旋鸡蛋灌饼的做法
1、先制作面团,将60g开水倒入面粉中,用筷子迅速搅拌,使面粉与水结合成雪花片状。然后加入冷水继续用筷子搅拌,差不多不烫手时,用手揉成面团,再放置在案板上继续揉10分钟左右,揉成光滑的面团。
2、将面团均匀的分成四份,覆保鲜膜醒发15分钟。此时调制油酥,将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。手掌蘸取些干面粉防粘,取一个面团按扁。在面团上涂抹一层油酥。
3、如同包包子一样将油酥包起来,注意收口要严密,不要让油酥漏出来,四个面团全部包好后,收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。取一个包好的面团,手上沾些植物油,案板上也涂抹适量植物油防粘,慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。
4、在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油,将面饼平铺放入,盖上盖子选择煎饼档。烙制1-2分钟,开盖见面饼上层鼓起。用筷子将表皮戳破,取一枚鸡蛋在碗中打散。将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。
用料:面粉500g,酵母5g,水适量,鸡蛋3个,盐适量
做法:1.准备好所需食材,面粉加上5g酵母、适量的温水,搅成面絮,再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发。
2.将发好的面分成一个个小剂子,取一个擀成中间厚四周薄的面片, 倒一点点生油包起来,象包包子一样,包好的全部头朝下放好。
3.用擀面杖擀成饼,醒二十分钟。
4.放入电饼铛烙,烙到两面微黄时,用筷子撬开一个小洞把蛋液灌进去,再烙一分钟就好了。