新茶油，指的是刚压榨出来的新鲜茶油，新茶油的颜色比较深，闻起来有一股很浓的油香，其不饱和脂肪酸高达90%以上，很适用于调理身子，尤其是对产后的妇女，新茶油是最佳的补品，食用新茶油可以促进产妇伤口愈合（特别是剖腹产效果明显），消除妊娠纹，帮助身体恢复，而且不会导致肥胖，还可预防血脂偏高，坐月子期间吃新茶油，可温补气血，促进乳汁分泌，还可预防产后腰酸背痛等。新茶油营养丰富，适合用于烹饪上。
老茶油，颜色较浅，经过长时间的存放后，香味较淡或是无香味。越老的茶油，粘稠度越高。老茶油是油水经过自然分离的果油，没有经过任何的处理，所以内含大量的维生素、植物蛋白、油酸、不饱和脂肪酸，容易被皮肤吸收，且温和无刺激。新茶油经过长时间的存放，酸性增高呈弱酸性，而人体皮肤是弱酸性的，酸碱环境一致，所以经过时间沉淀的茶油更有利于皮肤的吸收。所以在茶油产区，很多家庭都会保存一些茶油，存放三年、十年甚至更久，用这些老茶油来护肤，特别是小孩红屁股、湿疹、烫伤等，效果特别好。
从以上可以得出，新茶油香味浓，更加适用于调味烹饪中，而长时间存放的老茶油，更加适用于美容护肤和治疗外伤上。
野生茶油是一种营养价值极高的食用油，它是以野生茶树的果实为主要原料经过提纯压榨后得到的植物油脂，这种植物油色泽金黄，质地清澈透亮，香气清爽滋味诱人。野生茶油不单口感好，营养价值也特别高，人们食用后能保健身体也能预防疾病。
1、野生茶油直接吃最好，野生茶油是一种能滋阴润燥润滑肠道的健康食用油，平时人们早起在空腹状态下直接吃10~20克的野生茶油，就能润滑肠道加快身体代谢，能起到清肠排毒和润肠通便的重要作用。
2、野生茶油也能用来调味，平时在做沙拉或者做凉拌菜时都可以加入适量的野生茶油，它能保持食材原有的色泽与口感，而且能提味增香，也能让人体吸收到更丰富的营养，能让野生茶油的保健功效得到更好的发挥。
做熟食物：1、煎炸食品
野生茶油适合用来制作各种煎炸食品，它的耐高温性特别强，当油温达到220度时，野生茶油也不会变质，更不会产生反式脂肪酸，所以平时人们炸薯条或者炸其他油炸食品时，都能用野生茶油来做，它能让做好的煎炸食材色香味俱全，食用以后也不会对人体产生不良影响。野生茶油还能和其他植物油搭配在一起制成调和油，用来炒制各种菜品，炒出的菜品滋味诱人营养丰富。
2、烘焙食品
野生茶油还特别适合用来做烘焙食品，人们在家中烤面包或者烤蛋糕时都能涂抹适量的野生茶油，用它代替烘培油，味道更加清香，烤好以后的食品口感也会更加诱人。除了这些食用方法以外，野生茶油还能制作各种汤菜，在汤品做好出锅以前加入适量的野生茶油，能提味增香也能让做好的汤滋味更加鲜美。
早晨、晚上使用山茶油护肤，全面激活你的脸部、肌肤：1、早晨洗完脸后，手掌上滴几滴山茶油，然后轻轻地按压眼角、脸颊、脖子和领部。用山茶油在眼角皱纹处轻轻按摩，可去细纹，减轻深纹。2、晚上将山茶油抹在半湿棉球上，并用水洗掉化妆物；洗完后，再用山茶油涂抹，以保持皮肤整夜湿润。用几滴茶油在妊娠纹处按摩片刻，长期坚持下去，可消除妊娠纹，达到腹部美体的目的。用一匙砂糖和山茶油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收缩毛孔，还有显著的美白效果。3、皮肤特别护理山茶油最适合用于身体按摩或轻微按摩。沐浴时，先将身体洗净，再用棉花浸润山茶油涂遍全身，然后用热毛巾包裹，10分钟后再用温水洗一遍即可
烹饪时，用野生茶油代替其他食用油。由于其高烟点，非常适合油炸、爆炒等高温烹饪。除了烹饪，野生茶油还可以直接食用。将野生茶油淋在蔬菜沙拉、拌面或米饭上，不仅增添风味，还有助于身体健康。此外，野生茶油还可用于烘焙，使糕点更加香浓可口。
1：野生茶油：属于纯天然野外自然成长，树枝高大，杂乱无章，吸取的是大自然纯天然氧份，不需打农药，施化肥等对人体有害物质，结出来的茶籽一般颗粒较小，在榨油时也是采用物理压榨，就是传统的冷压榨，没有增加任何化学物质，榨出来的油非常的纯。
2：杂交茶油：是经过人工培育出来的树苗，树枝一般都会经过人工修剪，长的比较矮，这样方便以后采摘，跟其他果树一样，需要打农药防虫，施化肥，所以结出来的茶籽颗粒比较大，杂交茶油有农药，化肥残留物，榨油过程还需要增加防腐剂，化学脱色剂等对人体有害物质。
山茶油口感香甜凉爽，具有解热、除湿、杀虫、解毒的功效。山茶油具有抗菌、抗病毒和抗菌作用，可防治头癣、脱发、头皮屑和瘙痒。山茶油能抵抗紫外线，防止晒伤和皱纹，增强免疫力，美化和保护皮肤。山茶油具有清火养颜、明目抗衰老的功效，对慢性咽炎有很好的治疗作用，可预防高血压、动脉硬化和心血管系统疾病。
茶油对于摔伤本身是没有治疗作用，但是茶油可以当做一种润滑的介质，进行伤口的按摩可以帮助损伤组织的恢复以及减轻疼痛的症状，患者摔伤之后出现的软组织损伤，可以配合活血化瘀的药物调理，也可以结合理疗针灸等治疗。平时清淡饮食为主。
凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。
（二）热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。
（三）煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
茶油里含有丰富的脂肪酸、维生素等营养物质，根据自然规律茶油保存时间越长酸价、过氧化值都会增高，说句土话就是油在慢慢的腐败变质，不重新精炼至合格就不能食用了。我们大家都知道食用油是有保质期的。对于茶油来说国家也是有规范标准的。对于存放多年的陈茶油它的指标还能符合国家颁布的茶油标准吗？不合格的茶油是不能上市销.售的。茶油不是酒放在时间越长越好，放的时间长了颜色确实会变淡但是早已变质无法食用。所以陈茶油、老茶油比新茶油好只是一种炒作而已！
早晨、晚上使用山茶油护肤，全面激活你的脸部、肌肤：
1、早晨洗完脸后，手掌上滴几滴山茶油，然后轻轻地按压眼角、脸颊、脖子和领部。用山茶油在眼角皱纹处轻轻按摩，可去细纹，减轻深纹。
2、晚上将山茶油抹在半湿棉球上，并用水洗掉化妆物；洗完后，再用山茶油涂抹，以保持皮肤整夜湿润。用几滴茶油在妊娠纹处按摩片刻，长期坚持下去，可消除妊娠纹，达到腹部美体的目的。用一匙砂糖和山茶油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收缩毛孔，还有显著的美白效果。
3、皮肤特别护理山茶油最适合用于身体按摩或轻微按摩。沐浴时，先将身体洗净，再用棉花浸润山茶油涂遍全身，然后用热毛巾包裹，10分钟后再用温水洗一遍即可。