邱淑贞原籍广东番禺。邱淑贞1987年参选香港小姐,当年拍过广告的邱淑贞是最早的热点,被看好为坐亚望冠的人物。邱淑贞本人十分瘦小,外号叫“豆斗”,在银幕下看不会太抢眼。有一次她跟宫雪花一起到广州剪彩,在高大丰腴、艳光四射的宫阿姨面前,记者们差点没找着矮她一个头的邱淑贞。但邱淑贞五官精致,身材曲线优美,所以非常适合上镜。邱淑贞是1987年香港小姐竞选中第一个被宣布入围12强的佳丽,与李美凤并列两大热门。邱淑贞参选前已是一名模特儿,镜头感非常强,再加上有前有后的傲人身材,就更受大众青睐。邱淑贞之所以给人“俏”的感觉,那小小的尖下巴居功不小,于是佳丽王莺就从正面出击,直捣要害,说她的下巴是通过美容手术垫出来的。