史泰龙之前一直都倡导低脂饮食,不过现在其看法有所改变。“许多年来我一直在折磨自己,”他说道,“我吃鸡肉和大米,接着是更多的鸡肉和大米,一直到我见到它们就觉得恶心!”这种方法不仅非常无聊,而且没什么效果。 “我害怕脂肪,结果却吃了过量的大米,”他说道,“我的食量非常大,体重虽然也增加了,不过大部分都是脂肪,看上去浑身软沓沓的。”他表示:“现在我吃的红肉更多了,我还吃花生酱,结果看上去就更加饱满更结实了。假如我吃的脂肪多了,吃的碳水化合物就会减少,结果真的让我大吃一惊:我更瘦了,肌肉轮廓也更清晰。我认为不管你是初学者还是有一定经验的练习者,都要吃些红肉,只不过要吃瘦肉。”
到底是什么让红肉促进机体长大块肌肉的?“的确有这么一种物质,”史泰龙表示,“也许是肌酸,或可能是氨基酸。阿诺德·施瓦辛格是我健美的偶像,他吃很多牛肉。我想,我一开始就该听他的!”
史泰龙的蛋白质摄入量相对于标准的每磅体重1克蛋白质要高得多。“我觉得那不够,”他说道,“我觉得那个量只可以保持已有的肌肉。这么多年来,我注意到健美运动员摄入的蛋白质的量相对于大多数营养学家推荐的量都多得多。看看那些顶级健美运动员,不管是职业的还是业余的,你会发现他们吃的都比推荐量多。”
机体可以利用多少蛋白质呢?“我告诉那些刻苦训练的初学者,如果想长大块肌肉,每磅体重就要吃1.5克蛋白质。也就是,体重180磅的运动员每天要吃270克蛋白质,并分成6—7顿。你训练越刻苦,需要的蛋白质就会越多。所以刻苦练习的健美爱好者如果想多长肌肉,就要比既想减肥又要保持住已有肌肉的人吃多些蛋白质。”