胡定欣,1981年9月9日出生于香港,中国香港女演员。
2001年参加无线电视艺员训练班,2004年正式签约香港电视广播有限公司,成为旗下艺员。因《大唐双龙传》而被大众熟知,出演过《刑警》、《冲上云霄II》等多部电视剧。2013年,《冲上云霄II》播出,胡定欣在其中饰演第三女主角凌卓芝,并凭此片提名2013“万千星辉颁奖典礼”最佳女配角。4月1日,胡定欣出席荷理活广场-沙画活动,2日出席“The Fists of Gold VIP Night (中环Grand Millennium )”,9日出席“第71届夏日婚纱婚宴结婚服务博览及婚嫁美容展”。