2006年,江祖平先是出演了现代爱情剧《天长地久》;同年,江祖平还在领衔主演的都市偶像剧《错爱》中饰演了女主角黎海华。
2007年,江祖平出演了迷你情感剧《梦醒他乡是故乡》,并在剧中一人分饰了双胞胎姐妹小梅和小兰;同年,江祖平又出演了民国情感剧《出外人生》;此外,江祖平还客串出演了时尚迷你剧《H-Code EP版》。
2008年, 江祖平主演了都市言情剧《爱,有你来作伴》,并在剧中饰演了温柔坚强的女主角林雪珠;同年,江祖平又出演了现代情感剧《爱》,剧中江祖平饰演了有心计却命运坎坷的谢明明。
2009年,江祖平出演了家庭情感长剧《娘家》,并在剧中饰演了心机深沉却为爱痴狂的刘安琪;同年,江祖平还主演了《再见阿郎》的前传《又见阿郎》,并在剧中饰演了美丽大方且善良勇敢的女主角白玉凤。
2010年,江祖平出演了台湾特色长剧《夜市人生》,并在剧中饰演了个性豪爽的潘可欣。
2011年,江祖平出演了家庭情感剧《娘家的故事3》,此剧则是台湾长剧《娘家》的大陆版,江祖平依然在剧中饰演反一号刘安琪;同年,江祖平主演了单元警匪剧《廉政英雄》,并在剧中饰演了优心思缜密的美女检察官王菲。
2012年,江祖平主演了年代情仇剧《嫁入豪门》,剧中江祖平饰演了美丽坚毅的沈盈娣。
2013年,江祖平出演了古装神话剧《刘海戏金蟾》,并在剧中饰演了心机深沉的萝蔓女国二公主萝蔓妘婵;同年,江祖平又出演了新加坡剧情电影《我们都不完美》;此外,江祖平还出演了公益微电影《跟踪》。
2014年,江祖平出演了古装神话剧《新济公活佛》的第二单元《乱点鸳鸯谱》中饰演了艳惊四座却倔强任性的女主角徐牡丹,此剧在湖南卫视播出后则取得了同时段电视剧的收视冠军;随后,江祖平又主演了都市时尚剧《妈妈向前冲》,并在剧中饰演了高佻美艳却充满嫉妒之心的胡莉;同年,江祖平还在校园科幻剧《你好外星人》中饰演了时尚性感的麻辣女教师古琪;此外,江祖平还主演了情感悬疑剧《情谜睡美人之欲望的姐妹》,并在剧中饰演了亦正亦邪且充满心理矛盾的叶依婷[